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豆腐干可以放冰箱嗎?

文字:[大][中][小] 手機頁面二維碼 2017/4/10     瀏覽次數:    

  在日常生活中,很多人喜歡吃豆腐干。豆腐干味道可口,營養豐富。那么豆腐干可以放冰箱嗎?豆腐干可以冷凍嗎?豆腐干怎么保存?

  豆腐干可以放冰箱嗎?

  可以。

  傳統板豆腐是將黃豆泡水后,經磨漿、煮沸,分離豆漿與豆渣,在豆漿內加入苦汁(氯化鎂及氯化鈣),或硫酸鈣(石膏)后,用布壓干后制成。

  盒裝豆腐的凝固劑則是使用葡萄糖酸類脂(gdl),使蛋白質發生酸凝固,所以沒有含鈣。盒裝豆腐因為不再以石膏作為凝固劑,膽、腎結石的人可放心食用。

  豆腐本身的顏色是略帶點微黃色,如果色澤過于死白,有可能添加漂白劑,則不宜選購。

  此外,豆腐是高蛋白質的食品,很容易腐敗,尤其是傳統市場販賣的板豆腐較盒裝豆腐易遭到污染,應多加留意。

  盒裝豆腐需要冷藏,宜到有良好冷藏設備的場所選購。當盒裝豆腐的包裝有凸起,里面豆腐則混濁、水泡多且大,便屬于不良品,千萬不可選購。

  傳統板豆腐很容易腐壞,買回家后,應立刻浸泡于水中,并放入冰箱冷藏,烹調前再取出。取出后不要超過4小時,以保持新鮮,而且最好在購買當天食用完畢。

  盒裝豆腐較易保存,但仍須放入冰箱冷藏,以確保在保存期限內不會腐敗。若無法一次食用完畢,可依所需的份量切割使用,剩余的部份再置回冷凍庫,方便下次再使用。

  豆腐干的保存方法

  1、將豆腐干泡在清水中,冷天2天,夏天1天或半天換一次水,燒前撈出洗凈便可。可貯存數天。

  2、將豆腐干放在冰箱冷凍室內,隨吃隨取,如豆腐干已發黃,只要在清水里浸1-2小時,就能變軟變白。


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